La culináire au nord-est du Brésil est preparè dans sa majeure partie avec les ingrédients à base de sucre, le manioc et ses varietès, d`autres racines de órigine indigéne, du mais, de la viande et des haricots.

Il y a, dans notre pays tropical, une délicieuse varieté de fruits: Cajú, Pitanga, Graviola, Sapotes, Mangue, Maracujá (Fruit de la Passion), Ananas, et beaucoup plus, qui peuvent aussi être consommès en boissons et confitures.

La culináire des fermes et des vieux ``engenhos´´de canne à sucre, situés dans la province est differente de celle des plages, où le poisson et autres fruits de mer sont le point fort.
Toutes les deux savoureuses, mais, differents, dans la manière de preparer et deguster,  mais l `une et l`autre, satisfaisent les plus exigeants palais.

 Le repas dans la Eco Resort RUC – Ferme Engenho Cordeiro sont de vrais rituels, et se caracterisént par des plats regionaux, de vieilles recettes de famille et d`autres de la culináire internacionale avec des ingredients du pays, toutes complementés par desserts de confitures, et une véritable ``cachaça´´ (eau de vie de canne a sucre).