Os primeiros documentos encontrados, sobre a Fazenda  Engenho Cordeiro, datam de 1850. A base colonial da atual arquitetura da Casa Grande e da Moita,  foram edificadas em 1867. O avô dos atuais proprietários adquiriu a Fazenda Engenho Cordeiro,  em 1900, seus proprietarios hoje são a quarta geração familiar. A atual Casa Grande foi edificada em 1950.

O engenho moeu ativamente ate 1957. Posteriormente a moagem  de suas canas passou a ser feita pelas grandes usinas da região, devido ao melhor aproveitamento economico da matéria prima, transformando-a em açúcar, alcool e melaço.

Hoje, o velho e altaneiro chaminé é quem faz lembrar  a tradição e a história da propriedade.
Atualmente a Eco Resort RUC Fazenda  Engenho Cordeiro tem por base economica o plantio da cana-de-açúcar, e a pecuária com a criação de gado bovino da raça Nelore e de ovinos Sta. Inês.
A idéia de abrir as portas aos hospedes, adveio de uma viagem que o casal Lúcia de Fátima e Ricardo Uchoa Cavalcanti  fez a Europa, onde tiveram a oportunidade de conhecer diversas propriedades que praticavam a hospegem rural.Em 2000 deram inicio, na Fazenda Egenho Cordeiro a esta nova atividade, o Turismo Rural.