16/11/2005 - Bolo Souza-Leão

Bolo Souza-Leão

Tenha 18 gemas, 6 xícaras de leite de coco, 1 kg de açúcar, massa de mandioca, duas colheres de manteiga, sal a gosto. Faça uma calda a ponto de fio com o açúcar. Junte manteiga à calda ainda quente para derreter e deixar à parte. Bata bem as gemas com a massa lavada, espremida e peneirada, junte ao leite de coco e misture bem até desenvolver uma consistência uniforme. Misture com a calda, depois passe numa peneira bem fina , uma cinco vezes, até sair toda a borra. Unte a forma com muita manteiga. Use Forno médio. Este bolo, tendo em vista sua nobreza e tradição, deve ser desenformado em prato de cristal ou porcelana.

Fonte: Dicas do chefe

Home | Voltar | Ver todas da seção " DICAS DO CHEFE "